Kasza gryczana jest nie tylko bardzo smaczna, jest również znakomitym źródłem białka. Zawiera zdecydowanie bardziej przyswajalną jego formę niż np. zboża. Skład aminokwasowy gryki jest bardzo podobny do roślin strączkowych. Zawiera w swoim składzie takie aminokwasy jak lizyna czy tryptofan, których organizm nie jest w stanie sam syntetyzować. Ziarna, poza białkami oraz węglowodanami zawierają nieco tłuszczu (około 3g na 100g produktu) oraz sporą ilość takich składników mineralnych jak wapń, fosfor, żelazo, magnez, miedź, cynk czy bor. Nie brakuje tutaj również cennych witamin z grupy B wpływających zbawiennie na układ nerwowy.

Kasza gryczana polecana dla osób dbających o linię (zawiera dwukrotnie więcej błonnika niż ryż czy makaron). Jest produktem bezglutenowym. Nie powoduje zakwaszenia organizmu.

Kasza gryczana niepalona zawiera około 50% więcej witamin niż kasza gryczana palona. Zalecanym przygotowaniem jest gotowanie bez perforowanego woreczka w wodzie lub na parze.

Choć lista składników na kotlety z ekologicznej kaszy jest dosyć długa, to przygotowanie samego dania jest bajecznie proste :)

Składniki:

- 2 szklanki kaszy gryczanej niepalonej ekologicznej

- 2 średnie cebule

- 1/2 pora

- 500g twarogu półtłustego

- 5 ząbków czosnku

- 2 łyżki oregano bio

- 1 łyżka majeranku bio

- 2 łyżki słodkiej papryki czerwonej mielonej bio

- 3 łyżki suszonego koperku bio

- 2 łyżeczka soli himalajskiej

- 1 łyżeczka mielonego pieprzu

- 2 łyżki sezamu czarnego bio

- 1 łyżka sezamu białego bio

- 4 łyżki siemienia lnianego bio

- płatki owsiane bio

- płatki orkiszowe bio

- płatki jaglane bio

- olej kokosowy bio

Dwie szklanki kaszy gryczanej zalewamy 4 szklankami wrzącej wody i gotujemy do momentu, aż kasza wchłonie całą wodę. Odstawiamy na kilka minut do ciepłego piekarnika, aby kasza "doszła". Posiekaną cebulę, delikatnie podsmażamy na oleju kokosowym. Biały kawałek pora dosyć drobno szatkujemy. Kaszę studzimy, dodajemy twaróg, przeciśnięty przez prasę czosnek, por oraz mieloną paprykę. Mieszamy. Siemię lniane i sezam łączymy razem, dzielimy na pół. Jedną część mielimy, drugą zostawiamy w formie ziarenek. Dodajemy do kaszy. Wszystko razem wyrabiamy, aż powstanie gęsta masa. Dodajemy sól, pieprz, koper, oregano, majeranek - ponownie wyrabiamy. Lepimy okrągłe, niewielkie kuleczki (około 1 łyżki masy na jeden kotlecik). Przed smażeniem delikatnie spłaszczamy i obtaczamy w płatkach owsianych, orkiszowych i/lub jaglanych.

Polecam podawać z sosem czosnkowym.

Doskonale smakują zarówno na ciepło jak i na zimno :)

Osoby na diecie eliminacyjnej nie powinny spożywać w zbyt dużych ilościach ze względu na podnoszące wartość kaloryczną posiłku - smażenie. image